Достоинства цикория и его недостатки

Технология производства

Типовые этапы промышленного изготовления:

1. Приём и очищение сырья – проверка, очищение и охлаждение.
2. Нормализация – приведение нормы жира и сухих веществ к требованиям ГОСТ. Жирность может быть понижена обезжиренным молоком или повышена сливками.
3. Пастеризация – нагрев до температуры 90-95⁰С для стабилизации физико-химических свойств, уничтожения микроорганизмов, а также обеспечения загустения.
4. Охлаждение – понижение температуры до 75⁰С.
5. Хранение до сгущения.
6. Сахаризация – введение дополнительно твёрдого сахара или 70% сиропа.
7. Сгущение – смесь перемешивается в выпарной установке, закипает, и вода испаряется.
8. Охлаждение – горячий продукт остывает до 20⁰С за 20 минут постоянного перемешивания для сохранения однородности.
9. Затравка – добавляется лактоза для предотвращения образования кристаллизации.
10. Фасовка – розлив готового изделия в упаковки.
11. Хранение – в пластиковой таре или жестяных банках при температуре хранения 0-10⁰С.

Рецепты народной медицины с цикорием

Цикорий богатый продукт. Из него можно приготовить не один настой, и не от одной болезни. Ниже приведены самые популярные рецепты.

Для развития внимания и памяти

В обычный отвар цикория (1 стакан) добавить с 12 г меда и молока. Принимать 1 раз в сутки. Заедать напиток нужно свежим яблоком.

Для зрения

Потребуется сок следующих овощей и трав:

• моркови – 8 частей;
• сельдерея – 6 частей;
• цикория – 3 части;
• петрушки – 3 части.

От зубной боли

В стакане кипятка растворить 25 г цикория (растворимого). Настоять. Посуда должна быть крепко закрыта. Полоскание ротовой полости таким напитком, помогает снять даже сильную зубную боль.

Для улучшения потенции

Берется 5 мл сока цикория (из цветков) и имбиря, в равных пропорциях. Принимать совместно с яйцом (всмятку) и медом. Продолжительность приема 1 месяц.

От запора

Цикорий (10 г) растворить в 0,5 л кипятка. Томить 10 мин. Настой укрыть одеялом или пледом. Настоять. Принимать настой вместе с 5 г семян льна.

Зерновой продукт

Этот заваренный крепкий натуральный настой придает бодрости, сил и энергии

Он полезен тем, что способен поднимать давление, повышать работоспособность и концентрировать внимание. Если его пить регулярно и в больших количествах, начнут появляться проблемы с сердцем и пищеварением

А вот в малых дозах он даже полезен:

• В первой половине дня выпитая одна -две чашки не повредят;
• Людям, которые курят или работают на вредном производстве, кофе помогает вывести вредные токсины, а также предупреждает развитие онкологии;
• Кофейный напиток с молоком положительно действует на нервную систему, он успокаивает, снимает нервное напряжение, усталость;
• Благотворно влияет на людей с пониженным давлением.

Как выбрать цикорий

При выборе такой продукции учитывайте сразу несколько показателей – вид по представленной форме выпуска, цвет, аромат и вкус, а также страну выращивания и формат упаковки. Рассмотрим подробнее каждый пункт.

Вид цикория

На сегодня в продаже представлено много разновидностей такого продукта. Как выбрать цикорий, вопрос индивидуальных предпочтений и дело вкуса. Наиболее часто встречающиеся:

• растворимый – производится из жидкого экстракта, его распыляют, осушают, создавая мельчайшие гранулы, которые нужно просто залить горячей водой и пить;
• молотый – здесь практикуется продолжительная сушка в печи, после чего сырье измельчают в порошок, во время готовки требуется время для настаивания;
• жидкий – концентрат, который направлен на успокоение нервной системы, помощь при стрессах и бессоннице для женщин.

Первый покупают чаще всего, так как он наиболее прост в приготовлении. Последний подходит для готовки кондитерских изделий, пикантных соусов, маринадов за счет выраженного аромата.

Цвет

Качественный, натуральный напиток можно определить по коричневому оттенку. Его насыщенность будет зависеть от силы и продолжительности обжарки. Порошок светло-коричневого оттенка наиболее предпочтительный, так как он обладает хорошими вкусовыми качествами и не отдает горечью.

Аромат и вкус

Натуральное сырье после приготовления отличается мягким вкусом, напоминающим кофе. Возможна незначительная горечь, в случае степени обжарки выше средней

Обращают внимание на аромат, он должен быть в меру выраженным

Страна выращивания

Во многом определить, какой цикорий полезнее, можно по стране выращивания растения. Лучшее сырье получается из регионов с сухим жарким климатом. Именно такие условия обеспечивают оптимальную крепость, тонизирующий эффект. Наиболее покупаемые товары предлагает Франция, Индия, Польша, Россия.

Упаковка

От качества упаковки зависит герметичность содержимого. Товары в металлической тубе или баночке из стекла отличаются повышенной надежностью, но и стоят дороже. В мягкой пачке гораздо проще прощупать текстуру на отсутствие комков, что говорит о низком качестве содержимого.

Лучший жидкий цикорий

В третьей категории топа ВыборЭксперта представлено одно свежее предложение, какой купить жидкий цикорий. При отборе основной акцент сделан на органолептические свойства продукта – цвет, аромат, вкусовые качества, также учтено воздействие на организм в целом. Лучше других себя проявил ниже представленный номинант.

Русский цикорий

Кофейный напиток от компании «Русский цикорий» разрешен в питании детей и подростков. Обладает хорошим вкусом и необычным ароматом, производится из 100 % жареного цикория.

Жидкий экстракт содержит флавоноиды, оксикумарин, лактулозу, инулин. Все эти компоненты помогают в борьбе с дисбактериозом, ослабляют действие микроорганизмов, приводящих к воспалительным процессам. Состав не содержит сахар, глютен и другие вредные компоненты. Энергетическая ценность – 268 ккал.

Экстракт растительного продукта обладает противовоспалительными, противомикробными качествами. Влияет на заживление ран и порезов. Жидкость из цикория можно применять в кондитерском деле, она хорошо окрашивает тесто или крем.

Вкус насыщенный, с легкой кислинкой и горечью, придающий значительный заряд бодрости организму. Упакован концентрат герметично в стеклянную банку (330 г) с закручивающейся крышкой, которая дополнительно запаяна пластиковой лентой.

Достоинства:

• Подходит для употребления детям;
• Хороший объем;
• Необычный аромат;
• Низкокалорийность;
• Есть мягка пачка с Zip-Lock замком;
• Экономный расход.

Недостатки:

• Неудобно брать с собой в дорогу;
• Избыточная горечь.

Способ приготовления простой: 1 чайную ложку концентрата развести в горячей воде 200 мл. Дать настояться, сахар необязателен, так как вкус, итак, сладковат. На поверхности при запаривании образуется белая плотная пена, показатель большого содержания белка.

4 критерия выбора качественного продукта

Сам по себе зефир белый, но для товарного вида в состав добавляют цветные красители (Фото: pixabay.com)

Как видим из результатов экспертиз Росконтроля, у одного и того же производителя могут быть разные по качеству продукты. Поэтому бренд и цена ничего не гарантируют. Как в этой ситуации не промахнуться и купить хороший десерт? Судить о качестве зефира можно по информации на упаковке и его внешнему виду

Обращайте внимание на следующие четыре момента

1. Срок годности. Хороший зефир хранится не более трех-четырех месяцев. Если срок годности от полугода до двух лет, значит, в составе присутствуют консерванты.
2. Условия хранения. Зефир должен быть сухим, но без трещин. Десерт рекомендуется хранить при 18-20°С и относительной влажности не больше 75%. Если на поверхности есть влага или, напротив, зефир покрыт сетью трещин, значит, хранили его неправильно. Вкус и безопасность в этом случае будут сомнительными.
3. Форма, структура, цвет. Качественный зефир однородный, с плотной структурой. Рельеф хорошо просматривается. Если надавить пальцами, сразу вернется в первоначальную форму. Ломкость говорит о низком качестве. «Родной» цвет качественного зефира — белый. Для придания красивого вида могут добавлять розовый или кремовый (крем-брюле) красители. Если белый зефир содержит красители, скорее всего, сделан он был с использованием желатина, соды, сухих белков. Серый продукт лучше оставить на полке в магазине.
4. Состав. В составе должны присутствовать яблочное пюре, яичный белок, сахар, кислота (яблочная, лимонная или щавелевая), натуральные ароматизаторы (экстракт ванили). Большое количество стабилизаторов, загустителей, консервантов — признак некачественного продукта.

Какой цикорий лучше жидкий или порошок?

В продаже можно встретить несколько видов цикория: жидкий экстракт цикория, молотый обжаренный корень цикория, растворимый сублимированный цикорий и крупные обжаренные кусочки корня цикория. Каждый вид обработки корней цикория имеет свои особенности, но в целом по своим вкусовым и полезным качествам они схожи.

Выбирая, какой купить цикорий, в первую очередь обратите внимание на жидкий концентрированный экстракт, а не на порошок из цикория, так как его сложнее подделывать, а также в нем больше содержится полезных веществ. Не плохим вариантом также будет выбрать обжаренные кусочки корня цикория, которые потом можно будет перемалывать в кофемолке перед употреблением (как цельно зерновой кофе)

При покупке корня цикория в кусочках вероятность купить не качественный продукт ниже, чем при покупке цикория в порошке

Не плохим вариантом также будет выбрать обжаренные кусочки корня цикория, которые потом можно будет перемалывать в кофемолке перед употреблением (как цельно зерновой кофе). При покупке корня цикория в кусочках вероятность купить не качественный продукт ниже, чем при покупке цикория в порошке.

Вопрос-ответ

Что такое инулин в цикории?
Лучшие марки цикория определяются тем, что содержат высокий процент инулина. Это органический полисахарид, что является природным пребиотиком, улучшающим перистальтику кишечника и стимулирующим пищеварение.

Чем полезен цикорий для организма?
На вопрос, какой цикорий полезнее, эксперты рекомендуют тот, что проходит щадящую обработку. Это сохраняет ценность свойств – желчегонных, мочегонных, противовоспалительных, седативных. Снижает сахар в крови, улучшает обмен веществ.

Сколько раз в день можно пить цикорий?
Строгих противопоказаний к применению нет, но в силу большого списка воздействия на пищеварительную систему не рекомендуется употреблять больше 60 г (эквивалентно 10 чайным ложкам и 5 чашкам напитка).

Цикорий понижает или поднимает давление?
Растение обладает гипотензивными свойствами, оказывает эффект снижения артериального давления. Фенолы и антиоксиданты нормализуют функциональность сердечной мышцы, налаживают сокращаемость и устраняют симптомы аритмии.

Кому нельзя пить цикорий?
Противопоказаниями указаны конкретные заболевания: геморрой, варикозное расширение вен, язва желудка и гастрит, аллергические реакции на витамин С, нарушения в работе желчного пузыря, хронический бронхит и астма, а также период лактации.

Лучший кофе для кофемашины

Что такое жидкий цикорий

При изготовлении жидкого цикория используют метод экстракции, благодаря которому растение не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные вещества и витамины. Поэтому именно жидкий цикорий считается самым полезным из всех разновидностей этого напитка. В отличие от порошкообразного и сублимированного продукта, он не образует комков при контакте с водой.

    Плюсы и минусы жидкого напитка

Жидкий цикорий, по мнению потребителей, является самым лучшим из всех видов этого продукта.

О нем можно услышать в основном только положительные отзывы:

• невозможно подделать;
• обладает ярким насыщенным кофейным ароматом с легкой кислинкой;
• имеет высокие вкусовые качества;
• можно употреблять без подсластителей;
• быстро растворяется в воде.

Цикорий в виде жидкого концентрата стоит покупать уже за то, что его практически невозможно подделать. К тому же, он может похвастаться быстрой растворимостью и насыщенным вкусом

К минусам покупатели отнесли условия хранения – обязательно в холодильнике в закрытой таре.  Жидкий цикорий нужно использовать в минимальные сроки, так как в открытом виде из продукта улетучиваются эфирные масла и кофейный аромат.

    Какие марки лучшие

Теперь о самой продукции.

Самыми популярными у потребителей являются такие марки жидкого цикория:

• Жидкий цикорий торговой марки «Здоровье» признан одним из лучших среди своих собратьев. Он продается в стеклянной таре с закручивающейся крышкой, что позволяет хранить продукт плотно закрытым.
• Жидкий цикорий ТМ “SEVE” также пришелся по вкусу потребителям, которые отметили прекрасный горьковато-кислый вкус и высокое качество концентрата, отсутствие противопоказаний для употребления, а также удобную для хранения тару.Напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Полностью растворим в воде, не оставляет осадка в чашке.

Сегодня на полках магазинов представлен широкий ассортимент различных видов цикория.  А уж какой вид этого полезного напитка выбрать, зависит от индивидуальных предпочтений самих покупателей.

Плюсы и минусы растворимого цикория

Порошковый цикорий пользуется спросом из-за своих полезных свойств и производители это понимают. Сегодня напиток можно встретить на полках любого магазина в том или ином варианте. Бесспорные плюсы продукта:

• бодрящее и исцеляющее воздействие на организм;
• удобная форма выпуска, позволяющая быстро заварить напиток;
• возможность выбрать цикорий с различными добавками;
• невысокая цена.

Рекомендуем: Кому подойдет ватный матрас, а кому поролоновый – что лучше, удобнее и практичнее

Если говорить о минусах, в первую очередь надо выделить возможность нарваться на некачественную подделку. Напиток, изготовленный из низкосортного сырья или содержащий дополнительные примеси, окажется намного менее полезным.

К тому же цикорий требует особых условий хранения. Необходимо следить, чтобы после вскрытия упаковка герметично закрывалась, иначе порошок будет слипаться в комки. Поскольку это высококонцентрированный продукт, он может представлять опасность для людей, склонных к аллергии. Попробовать напиток впервые нужно в небольшом количестве, наблюдая за реакцией организма.

Что такое цикорий

Продукт представляет собой травянистое растение, которое принадлежит к семейству Астровых. Родиной культуры считается Средиземноморье. Со временем она получила распространение в Африке, Америке, Евразии, Австралии. Сегодня выращивают 2 основные разновидности растения – салатную и обыкновенную. Сушеные и поджаренные корни кладут в натуральный кофе. Это способствует обогащению его вкусовых качеств. Также продукт нередко применяют в качестве альтернативы кофейного напитка. Листья растения часто добавляют в салаты или используют в качестве гарниров к мясу и рыбе.

Цикорий содержит много полезных веществ

Полезные свойства

Цикорий отличается целым рядом полезных эффектов. Он считается действенным энергетиком натурального происхождения. Врачи рекомендуют употреблять продукт в том случае, если кофе по каким-то причинам запрещен. Если выпить цикорий натощак, удастся справиться с ощущением голода и снизить аппетит. Потому продукт подходит для похудения. Также его можно использовать для профилактики появления лишнего веса.

Помимо этого, цикорий позволяет добиться таких эффектов:

• снизить артериальное давление, стимулировать кровоток и расширить сосуды;
• расслабить нервную систему и справиться с бессонницей;
• активизировать выведение шлаков из организма;
• нормализовать содержание инсулина в крови;
• насытить организм витаминами и микроэлементами;
• добиться ранозаживляющего действия и восстановить структуру кожи;
• получить желчегонный эффект;
• уменьшить число опасных триглицеридов, снизить вероятность появления атеросклероза и гипертензии.

Полезен продукт и для мужчин. Он нормализует функционирование мочеполовой системы. Растение помогает активизировать кровообращение в простате и справиться с застойными явлениями в тазовых органах. Это благоприятно отражается на потенции. Напиток на основе культуры способствует укреплению стенок сосудов и помогает нормализовать параметры давления. Это позволяет предотвратить патологии сердца.

Вред

Цикорий нужно употреблять очень осторожно, учитывая противопоказания и соблюдая дозировку. Чтобы определить оптимальное количество продукта, стоит изучить инструкцию, которая указана на упаковке. При соблюдении рекомендаций производителя цикорий приносит только пользу

Людям, которые имеют хронические патологии, перед применением продукта стоит получить консультацию врача. Не рекомендуется потреблять много напитка при беременности и лактации. Также продукт способен спровоцировать симптомы аллергии у людей, которые отличаются непереносимостью растений из семейства Сложноцветных. К ним относят амброзию. В эту же категорию входят бархатцы и хризантемы

При соблюдении рекомендаций производителя цикорий приносит только пользу. Людям, которые имеют хронические патологии, перед применением продукта стоит получить консультацию врача. Не рекомендуется потреблять много напитка при беременности и лактации. Также продукт способен спровоцировать симптомы аллергии у людей, которые отличаются непереносимостью растений из семейства Сложноцветных. К ним относят амброзию. В эту же категорию входят бархатцы и хризантемы.

Цикорий выпускается в различных формах

Полезные свойства и противопоказания

Цикорий – уникальное растение, польза которого доказана учеными. Его рекомендуют употреблять при многих болезнях:

1. Людям с сахарным диабетом и ожирением стоит пить цикорий, так как в нем содержится уникальное вещество инулин, которое является природным заменителем сахара. Употребление такого напитка позволяет снизить уровень сахара и вредного холестерина в крови.
2. Пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями стоит использовать этот продукт в качестве замены кофе. Цикорий отлично бодрит, но при этом не содержит кофеина, а если добавить в чашку с напитком немного молотого имбиря, он поможет укрепить сердечную мышцу и стенки сосудов.
3. Цикорий полезен и для пищеварения. Он нормализует микрофлору кишечника, снижая риск возникновения воспалений.

Разобравшись, чем полезен цикорий, следует уделить внимание и тому, какой вред может причинить употребление этого напитка. Если у человека существует хотя бы одно из этих противопоказаний, перед началом употребления нужно обязательно проконсультироваться с врачом

• В период беременности и кормления грудью не стоит слишком сильно увлекаться этим напитком.
• Также не рекомендуется употреблять его людям с аллергией на цветение амброзии, хризантем и бархатцев, так как цикорий принадлежит к тому же семейству сложноцветных.
• Пить цикорий не рекомендуют людям с камнями в желчном пузыре. Дело в том, что этот продукт стимулирует выработку желчи и может ухудшить состояние пациента.

Рейтинг самой лучшей сгущенки в России – по результатам контрольной закупки Росконтроля

«Эх, нет сейчас настоящей сгущенки…» – грустно вздыхают ностальгирующие по советской молочной продукции сладкоежки. Но, к счастью, они ошибаются, ведь несмотря на все проделки недобросовестных продавцов найти качественное сгущенное молоко вполне реально, особенно если ориентироваться на рейтинг, составленный на основе исследований независимой экспертной комиссии Росконтроль.

“Алексеевское” – со знаком качества

Цена – 102 руб. за 380 г

Товар отмечен знаком качества независимой государственной экспертизой с ее завышенными требованиями и стандартами – нужно ли еще что-то говорить? На 100% безопасное, натуральное и очень вкусное сгущенное молоко не содержит пестицидов, жиров немолочного происхождения, антибиотиков, ГМО и консервантов.

Среди прочих достоинств – соответствие маркировке, за исключение белка, массовая доля которого превысила указанную на 11%. Кроме того, продукция полностью соответствует всем требованиям ГОСТ.

Мне нравится19Не нравится6

отменные органолептические качества;
высокий процент молочных жиров;
густая консистенция;
оптимальное соотношение цены и качества;
отличный результат после 3-часовой варки.

высокое лактозно-белковое соотношение;
380 г вместо привычных 400 г;
нередко встречается фальсификат.

“Коровка из Кореновки”

Цена – 89 руб. за 380 г

Еще один достойный продукт в сегменте на современном рынке, который хоть и не был отмечен знаком качества, также достойно прошел проверку Росконтроля по всем показателям. Безопасность – на все 100%, натуральность состава – без нареканий, вкусовые качества – выше всяких похвал.

Иначе и быть не могло, если учитывать, что эта сгущенка не содержит растительных жиров, крахмалистых веществ, синтетических консервантов и вредные кислоты. И если в прошлый раз еще были выявлены какие-то мелкие недочеты, то к этой продукции просто не подкопаться.

Мне нравится21Не нравится3

сгущенка с идеальным вкусом и густотой, как из детства;
полностью натуральный состав без красителей, ароматизаторов и консервантов;
доступная цена.

разве только масса в 380 г, а не в 400 г, как было раньше.

“Рогачевъ”, Беларусь

Цена – 113 руб. за 380 г

Один из самых дорогих продуктов в сегменте, который пользуется высокой популярностью, несмотря на некоторое количество недочетов, выявленных профессиональной экспертизой.

А вот вкусовые качества продукта вызвали у экспертов определенные вопросы, поскольку они посчитали вкус и запах присутствующего в нем пастеризованного молока недостаточно выраженным. Кроме того, было выявлено незначительное несоответствие по массовой доле жира, которого оказалось меньше, чем было указано производителем.

Мне нравится19Не нравится5

качественное, безопасное сгущенное молоко;
идеально подходит для варки, выпечки и тортов;
хорошая консистенция.

незначительное несоответствие маркировки;
возможное содержание фосфатов в составе;
380 г в банке.

Цикорий «Большая чашка» классический натуральный растворимый

• При проведении лабораторных испытаний образца цикория растворимого по проверенным показателям безопасности нарушений требований технического регламента (ТР ТС 021/2011) выявлено не было. Содержание токсичных элементов в образце: ртути, свинца, кадмия и мышьяка находится в пределах допустимых значений. Афлатоксин В1 не обнаружен. Микробиологические показатели безопасности: общая микробная обсемененность (КМАФАнМ), количество дрожжей и плесеней, патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонеллы) и бактерий группы кишечной палочки отвечают обязательным требованиям.
• ГМО в образце не обнаружены.
• Физико-химические показатели образца: массовая доля влаги, pH, полная растворимость в горячей и холодной воде соответствуют требованиям указанного на этикетке ГОСТ Р 55512-2013. Металломагнитные и другие примеси в образце не обнаружены.
• Несвойственный цикорию кофеин в напитке не обнаружен.
• Органолептические показатели: внешний вид, цвет и аромат сухого продукта, аромат и вкус готового напитка соответствуют ГОСТу.
• На этикетке образца указан ГОСТ Р 55512-2013 — национальный стандарт для  цикория натурального растворимого.
• Однако проверенный образец содержит инулина меньше, чем это свойственно цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория), — всего 3%. По содержанию инулина косвенно можно судить и о количестве самого цикория в напитке. Согласно доступным справочным данным, инулина в растворимом порошкообразном натуральном цикории должно быть не менее 30 %. В маркировке производитель также заявляет о содержании инулина в сухом напитке не менее 25 г на 100 г продукта, но по фактическому показателю продукт также не соответствует заявленному качеству. Такое низкое содержание инулина может свидетельствовать о низком качестве сырья или о несоблюдении производителем технологии изготовления порошка цикория в части температурной обработки на этапах экстракции и сушки. Долгое хранение и неправильные условия также снижают содержание этого полезного полисахарида. Однако наиболее вероятная причина — фальсификация: более дорогой цикорий полностью или частично могли заменить более дешевым зерновым сырьем.
• В связи с низким содержанием инулина (вещества, определяющего полезность данного продукта) в образце, несвойственным цикорию растворимому (экстракту цикория), а также несоответствием содержания инулина количеству, заявленному производителем в маркировке, цикорий растворимый порошкообразный КЛАССИЧЕСКИЙ «Большая чашка» внесён в список товаров с замечаниями.

Замечания экспертов: не соответствует наименованию «цикорий» по содержанию инулина.

Как правильно выбрать жидкий цикорий

Выбрать качественный жидкий цикорий проще всего, о нем в Сети написаны только положительные отзывы. Можно брать такой продукт в магазине «не глядя».

Его покупают исходя из трех характеристик:

1. Цвет. О высоком качестве говорит насыщенный кофейный оттенок. Светлые разводы или комочки свидетельствуют о неправильном хранении партии.
2. Запах. Аромат пряный с легкой кислинкой, напоминает кофе.
3. Дегустация. Вкус насыщенный, кисловатый. За счет инулина напиток из цикория получается в меру сладким, пить его лучше без подсластителей.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Используйте жидкий цикорий как можно быстрее, так как из него улетучиваются эфирные масла и характерный пряный аромат.

Что такое «обогащенные яйца»?

Сейчас в магазинах попадаются обогащенные яйца — с повышенным содержанием каротиноидов, йода, селена, омега-3 жирных кислот. Чтобы получить такие яйца, кур подкармливают разными пищевыми добавками. Определить на глаз, действительно ли в яйце есть все эти вещества, невозможно.

Обогащенные яйца часто продают с надписью «премиум». На самом деле яйца класса премиум требуют строго контролируемых условий содержания и кормления кур, подтвержденных специальной системой сертификации, которой у нас пока нет.

Надписи «био», «органические» на упаковке — тоже чаще всего рекламный трюк. За рубежом такая маркировка означает, что это яйца от кур, выращенных на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом. Есть постановление Роспотребнадзора о требованиях к органическим продуктам, но никакой реальной сертификации нет, поэтому значок «эко» ничего не гарантирует.

Кому следует заменить кофе цикорием?

Цикорий может служить хорошей заменой кофе при следующих состояниях:

1. Возраст от 3 до 16 лет. Принимать кофе можно только с 16-17-летнего возраста.
2. Любые расстройства сна.
3. Любые патологии психической сферы.
4. Почечная артериальная гипертензия. Рефрактерная гипертоническая болезнь с частыми кризами.
5. Глаукома.
6. Курение. Никотин усиливает действие кофеина, повышает риск развития побочных действий, особенно зависимости.
7. Приём антидепрессантов (Флувоксамин) и пероральных контрацептивов.
8. Железодефицитная анемия.
9. Тяжёлая функциональная недостаточность печени и почек.

При наличии противопоказаний к кофе следует полностью отказаться от него, а в качестве замены использовать цикорий.

Лечебные свойства

Помимо инулина, корень этого растения является носителем многих других полезных веществ. В нем содержится так называемые эфирные масла, которые являются превосходным средством для избавления от внутренних паразитов.

Иногда его даже используют для лечения сельскохозяйственных животных, в целях избавления от паразитических заболеваний. Также можно использовать цикорий для похудения, так как он уменьшает поглощение в пищеварительном тракте холестерина и жиров. Этот продукт улучшает желчеотделение и способствует очищению печени, а также нормализует образование в ней холестерина.

Корень этого растения является отличным источником полифенолов, обладающих антиоксидантным действием. Эти соединения представляют собой крупные молекулы, характеризующиеся способностью быстро проходить сквозь клеточные мембраны и взаимодействовать с другими соединениями в межклеточном пространстве.

Антиоксидантные свойства полифенолов выражены благодаря наличию у них способности связывать свободные радикалы, вредные для организма. Также они оказывают позитивное действие на жировой обмен благодаря тому, что обладают эстрогенным действием. Натуральный цикорий также способен противодействовать воспалительным процессам в организме.

Виды цикория

Цикорий – это многолетнее травянистое растение. В пищу употребляют листья салатного цикория, а корни обыкновенного используют для приготовления горячих напитков.

Существует несколько разновидностей продукта:

• Цикорий сухой молотый – производят путем обжарки корней с дальнейшим измельчением в порошок.
• Жидкий экстракт растения – получают методом выпарки жидкости из корня растения. Процедуру проводят несколько раз для получения максимально концентрированной жидкости.
• Цикорий растворимый – самая популярная разновидность. Корни растения сначала измельчают, потом обжаривают, производят экстракт, а потом высушивают.

Считается, что жидкий экстракт самый полезный. Но на самом деле, любой цикорий, будь то растворимый или сублимированный, сохраняет все полезные свойства корня. Готовый напиток получается в меру сладким, бодрящим, с легким шоколадным привкусом. Противопоказания у него практически отсутствуют, поэтому пить цикорий можно даже беременным женщинам.

Как правильно подобрать растворимый порошок

Перед тем как купить цикорий, ознакомьтесь с отзывами о нем. После этого можно проверить качество напитка самостоятельно:

1. В норме порошок однородного цвета без светлых или темных вкраплений. Оттенок меняется в зависимости от степени прожарки, обычно он темно или светло-коричневого цвета.
2. Вкус насыщенный, пряный, с легкой горчинкой. Инулин придает напитку сладость и не вызывает повышения сахара в крови.
3. Покупайте только свежий цикорий, со временем он напитывается влагой и утрачивает свои вкусовые и полезные свойства.
4. Если в упаковке ощущаются уплотнения — покупать его не нужно.
5. Порошок должен быть измельчен в гранулы диаметром 1 миллиметр. Если chicory, который вы купили, измельчен в пыль — в нем содержится мука из злаков.

Хранят растворимый напиток в герметично закрытых емкостях, идеально для этого подойдут стеклянные банки или вакуумные пакеты.

Из чего делают цикорий

Цикорий обыкновенный – это растение семейства Астровые, считается сорной травой. Цветочки цикория видели, пожалуй, все, кто хотя бы раз был в лесу или в поле, где растут полевые цветы. Верхняя часть растения представляет собой длинные стебли с цветками голубого или светло-сиреневого цвета. Цветет все лето с июня по август.

Многие ошибочно называют цикорий васильком. На самом деле, цветки их очень похожи да и растения относятся к одному семейству. Тем не менее, съедобным является именно цикорий.

Сублимированный цикорий

Напиток получают из корней этого растения, которые подвергаются перемалыванию и обжарке.

Цикорий, в отличие от кофе, не содержит кофеина и не повышает давление.